GEISHA GINGER es una forma diferente de disfrutar del café. Primero se fermenta en pulpa durante 24 h. en tanques de acero. Una vez despulpado se extrae mecánicamente el mucilago. Este mucílago se fermenta aparte en un biorreactor añadiendo levaduras durante 72 h. El mosto obtenido se añade al pergamino para que fermente conjuntamente a 30º durante unas 72 horas. Se enjuaga levemente y se acaba secando finalmente en marquesinas durante 15 días.

El resultado es un café con perfil que nos recuerda mucho al jengibre, aportando un delicado aroma especiado y fresco, perfectamente integrado con el perfil cítrico de la variedad geisha.

Es un café ideal para preparar con cualquier método de filtro y resulta especialmente interesante en elaboraciones en frío, como el Cold Brew, donde su perfil aromático adquiere una expresión aún más intensa y refrescante.

Terruño: Colombia (Huila)

Productor: Juan Darío Gómez (Finca la Villa)

Altitud: 1.720 msnm

Variedad: :Geisha

Cosecha: Marzo - Junio

Tipo de recolección: manual

Proceso: lavado (FERMENTACIÓN EXPERIMENTAL)

Perfil sensorial: cítrico, galleta de jengibre, especias, raspadura de limón