Café con notas de chocolate y nuez. Cuerpo medio y baja acidez.

La región del Cerrado Mineiro, ubicada al noroeste del estado de Minas Gerais, es un origen cafetalero de alta calidad y reconocido mundialmente. En 2005, se convirtió en la primera Indicación Geográfica Protegida de Brasil, con Denominación de Origen plena en 2013. Una característica destacada de esta región son sus estaciones bien definidas: un verano caluroso y húmedo seguido de un invierno agradablemente seco. El clima seco durante la cosecha elimina posibles problemas de humedad durante el proceso de secado.

Minas Gerais es el principal estado agrícola de Brasil, y el Cerrado alberga muchas de las fincas cafetaleras más célebres del país, con experiencia en la siembra, cosecha, secado y clasificación. Nos encantan los cafés del Cerrado por su gran cuerpo, sus ricas notas de chocolate y su textura aterciopelada al prepararlos como espresso.

Hoy en día, los 4.500 agricultores de la zona producen un promedio combinado de 6 millones de sacos por cosecha, con un promedio de 35 sacos por hectárea. Para alcanzar estos niveles de producción, los productores tuvieron que adaptarse a las condiciones de la región. Los caficultores llegaron al Cerrado en la década de 1970, tras ser expulsados del estado de Paraná por las heladas y del estado de São Paulo por los nematodos. Descubrieron que el suelo del Cerrado era muy ácido, lo cual corrigieron con la aplicación de calcio para crear los suelos saludables que disfrutan hoy.

Las fincas de café del Cerrado se cultivan en zonas con elevaciones que oscilan entre los 800 y los 1300 metros sobre el nivel del mar y son conocidas por producir consistentemente cafés de alta calidad con un perfil repetible. Independientemente del tamaño de la finca, el espíritu de profesionalismo está presente en todos los productores de café del Cerrado.